變性淀粉在奶茶中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2017-05-15 瀏覽量：1286

變性淀粉在奶茶中的應(yīng)用      

變性淀粉是最近人們新研制出的，由天然淀粉通過物理、化學(xué)、酶法處理后改變了原有的性質(zhì)的產(chǎn)品。變性淀粉相較于天然淀粉來說，因?yàn)樾再|(zhì)改變了（性能更良好、穩(wěn)定性更強(qiáng)），在很多原本天然淀粉所不能應(yīng)用到的領(lǐng)域中也有了一席之地。

就比如說變性淀粉在奶茶中的應(yīng)用吧。平常，在奶茶制作中，經(jīng)常會(huì)遇到奶茶粉不能很好的溶于水中或是最后的成品奶茶中過于渾濁的情況，而變性淀粉具有良好的穩(wěn)定性與吸附性，通過往奶茶中添加變性淀粉可以有效地改善這種情況。此外，傳統(tǒng)的奶茶的口味口感偏干澀，而添加變性淀粉之后，這種情況將不復(fù)存在，而且還能使得奶茶口味變得更加香濃與可口。

因此，現(xiàn)在很多的奶茶店在制作奶茶的時(shí)候都會(huì)選擇向其中添加一點(diǎn)變性淀粉來使得自己的奶茶口味更佳，吸引跟多的消費(fèi)者前來購買。

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